這天、我們湾区的僑領好好先生約我去山上享受一餐法国式的日本料理、 我曾経走過這家門口、一問、予約最早排在一個月後、馬的！一個月後我 討海的都不知道航向何方了、所以、這是第一次登門＜和厨＞！

這家餐館在San Francisco 飛機場的南方約十二英哩的山上：Crystal　Spring、

門面簡単、只作晩餐、一天只接待１４位食客、所以排隊総是要等一個月後！

店主自己設計的菜色、食客没得選擇！

店主兼當厨師、夫人招呼食客、只雇一人作清潔洗碗、井井有條。

夫人長得很可愛、她建議我們喝這個久保田萬壽大吟醸、我想拍一張 夫人的美照、又担心那個厨師的沙西米刀會飛過来、再説難得在僑領 的面前、我討海的裝也得裝個斯斯文文的！嘻～

言帰正伝、第一道招呼的是滾水淋過的海鱒生魚片、貼上２片生蘿葡再淋上 山芋糊、還有那少少幾粒黒魚子醬又加上鮭魚子、算是飾物也好、但是一口 慢慢咬起来確是非常的対味！

第二道是盛り合わせ（Assorted appetizers）、左辺一杯海藍蝦、也是滾水淋過 配上厨師祕調醬油汁再撤上鰹魚花～～２尾実在太小気！中間一碗是秋田産 的鰻魚飯、不是中国餵抗生素的鰻、安心的吃！　右辺是美国愛達荷州蛇河 畜牧場的日本霜降り和牛、軽軽咬一咬即有鮮美的牛排汁味、哇～只得一片！

第三道是茶碗蒸し、非同小可、蒸蛋上有一層調過味的蘿葡泥、加上一塊鵝肝醬、 馬的！　難怪説是法国式的日本料理、這道是討海的第一次吃到、雖然談不上是 絶頂美味、但是小小一口鵝肝醬配一大口蒸蛋、又有蘿葡泥在嘴裡或来或去、哈～ 什麼鵝肝醬麺包？法国人萬萬没想到小日本會来這招！

第四道、厨師特選生魚片、鮪、鯛＆平目魚、没什麼特別嘛～不過很新鮮是真的！

第五道、酒泊煮龍蝦肉、龍蝦肉一部分是炸過、一部分是生切、這道在日本吃過、 但是在美国是第一次、我喜歓他那種帯有酒粮味、又不太甜的的熱酒泊湯！

第六道、法国式的讓你清口用的Sorbet,　他是用柿汁調羌汁、気死法国人！ 我一口就吃掉了剩下空碗才想到拍照、那碗底用杮葉襯着、很有季節味～

第七道是燻鴨、這道應該是中餐作得好、但是他伴上西亰味噌就変生日本味了！

第八道是用火槍焼過的白鮪魚（美国太平洋岸特産）、切片後貼在白飯上 附帯一小片入味昆布和黄蘿葡、算是最後一道料理！

甜品嘛、他用薩摩芋加糖打成糊（薩摩是在鹿児島一帯、盛産紫色地瓜） 這是在美国難得一見的甜品！今夜的毎一道菜都算是厨師的精工手製、 結賬！　我們一共六位、我看到僑領在賬単最下面簽了Total US$1,000.00 媽媽咪呀！好佳在、上次我看到予約要等一個月後、掉頭就走是対的！！ 感謝僑領先生、我討海的来美国第一次吃到＜法国式的日本料理＞、讚！！

女児看完這篇報告後e-mail給我、她説伝統式的寿司吧在現代化的City裡 己経是夕陽料理了、現在年軽人都在追求新潮、日本厨師為了迎合這種潮流 也不断創新推出違反伝統的料理手法、下列一家請参考：

這種套餐一人份$68.00、加飲料、加税、加服務費、結賬往往都要$120.00。

第一道、おとおし、appetizers在伝統式的寿司店都是免費送来簡単的小菜、 這家的小菜是Uni and Toro,　未張口就先服了他！

第二道、たたき、女児的mail裡没有図、不過我想應該是這種燻鰹魚：

第三道是昆布じめ、這是先用海帯包扎讓海帯味滲透入牛排裡、経過一夜後 取出来焼烤、其味更加柔和～(有如洋人用一枝露斯瑪麗草来除羶味）

第四道是牛舌嗎？我没試過、臭蓋不来！

第五道、おでん、Oden,　除了基本的蘿葡之外這家店選用牛尾肉：

第六道、やきにく、焼肉、没説是什麼肉。

第七道、Tan Tan Men,居然担担麵也上来了！

第八道、Soy milk, Panna Cocona,　這鍋我不懂。 第九道、茶＆黄糖奶油餅、這個很平常。

意見主題：【蔵在巷子裡的美食（二）】

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