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小菜　點心　台味　台灣喟口

發表：老工仔	2017-01-30 04:50:41	閱覽數：2004	(IP: 　)	T 5532_R 0	引　用

小菜　點心　台味　台灣喟口
　　台灣精饌，是早年的酒家菜，其精緻程度，只能在文獻中尋覓，其次是豪門壽宴，那是身份代表，爭奇鬥艷，菜色、食材均很講就，至於日常喜宴、酬神「辦桌」，倒是較有實質口惠。

　　台菜深受中、日影響，中菜系偏炒，蒸，炸，烤，日菜系則以海產為主，但較迎合台灣人清淡口味，中國剛開放，嘗過北方菜者，莫不「咋舌」連連。
　　
　　禮失而求諸野，為台菜留下精髓反而是隱身夜市的小吃攤，吃巧、食飽一應俱全，小吃攤所展現的，是大菜中抽出精華部份，如燒烤、生鮮併盤，要不就是宴前小菜或餐後甜點，難怪如此引來裡外饕客的熱衷。

　　飲食是文化一大部份，從冷飲到熱炒，從日系生猛海鮮，到中式的燉、煨、涮、燒，或南洋口味酸、甜、辛、澀，或許這就是外來政權的「遺味」吧！