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呷七碗免錢 什麼碗糕?

發表:老工仔 2014-04-19 12:00:12 閱覽數:4079 (IP:  ) T 4334_R 0 引 用

嘉義地處嘉南平原,自建制以來,大小反亂皆與嘉義有關,小流氓嘉義人蔑稱為竹雞崽,因其膽小好鬥,難成大器。幾經平定後,清乾隆皇為了「嘉」獎諸羅縣義民「義」舉,而將諸羅改名「嘉義」。
雖依山面水,但山高水鹹,數百年來還是窮鄉僻壤,成年子弟不得不出外「賺食」,才有所謂媽祖興外莊之諺。因此也促成嘉義人傳統產業,北部的大五金,南部的廢五金,中部的餐飲業,呷七碗免錢即其中一例。
70年代,小女彌月,時創業初期,沒時間「悶油飯」佈告親友,於是商請飲食業阿桑代勞,再用紙盒分裝贈送,既方便又雅意,當時曾閃過商業化念頭,從事過餐飲的先父極力反對,「悶油飯」是何等繁瑣累人!只好知難而退。
談到油飯,則其族群米糕、肉粽、粿粽、碗粿、肉圓等也順便一提。油飯、米糕及下港粽、北部粽,製作過程各異,氣味當然不同, 碗粿、肉圓則是由米漿加料分鍋蒸煮,個中滋味非親身嘗過,難以筆墨詳敘。


回應:竹根 2014-04-19 12:06:12 (IP:  ) T 4334_R 1 引 用
台灣美食,滋味在其中。

回應:竹根 2014-04-19 12:16:17 (IP:  ) T 4334_R 2 引 用
不要小看小吃,學問可大囉。

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