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話客家打粄手藝--甜粄（甜粿，年糕）

發表：竹根	2007-03-24 00:39:13	閱覽數：11921	(IP: 　)	T 2251_R 0	引　用

糯米浸水半天，等米濕潤軟透，用石磨磨漿。（現在市場有許多代工，用機器磨，快又省事）

米漿用棉布袋盛，用石頭或緊綁木棍瀝乾多餘的水份，拌紅糖香蕉香水揉均，軟硬適中，籠床鋪上玻璃紙（文具店或雜貨店有賣），再把生粄放入球璃紙上，鋪散均勻，放在鍋上，大火蒸上半天。

蒸熟後是又熱又軟的，等涼後一兩天會變硬，時間的長久要看厚薄，厚或大床要比較久，硬以後才容易切成長條及片狀。

甜粄片用平鍋油煎軟，捲成長枕狀，放在白盤，美觀又好吃。切小塊裹用蛋、麵粉炸，香甜軟，真好吃。

（有些雜貨店或超市已有糯米粉賣，更方便。）