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主題:◆ 特寫 [In-N-Out] & [Panda Express] ◆
發表:天涯台客 2016-01-23 17:22:56 閱覽數:27560 (IP: ) T 5006 引 用
 


回應:天涯台客 2016-01-23 17:28:53 (IP: ) T 5006_R 10 引 用
       

〔我的觀察〕

1) 群雄環伺下,殺出一片天:美國快餐界之競爭何等激烈,有人潮在的地方,無不擠滿了各路速食界的英雄好漢,試圖衝出重圍,其艱辛必然倍感吃力。[In-N-Out] 憑著「新鮮」的口碑獲得了市場的青睞,易言之,能夠突顯出產品的強力「賣點」,才能樹立並擦亮自己的招牌。

2) 畢竟,「貪小便宜」是人的天性,何況是「物美價廉」。這一項準則 [In-N-Out] 把握得十分精準,就如同全世界規模及年營業額最高最大的 [沃爾瑪 Wal-mart] 百貨一樣,低價策略永遠被普遍歡迎。低價是低價,[In-N-Out] 一份薯條的份量約略是麥當勞同價位產品的1.6倍之多。

3) 低價策略再加上濃縮自己本身的獲利空間,競爭對手根本難以插足角逐,半英哩之內縱使相同產品的速食店大公司如 [麥當勞 Mcdonald’s]、[漢堡王 Burger King]、[塔可鐘 Taco Bell]、[Jack in the Box] 或 [溫蒂漢堡 Wendy‘s] 虎視眈眈、環伺在側,但客滿率就是沒有 [In-N-Out] 來得好。

4) 雇用年輕的青年學生當店員,也許可以省下龐大保險費的支出(當然有其基本的醫療險如 DeltaCare USA & Dental Plan),學生員工的可塑性高,服務親切、勤奮有禮,提升了顧客的「再來率」。試想:一個人一份午餐5、6元就可埋單,去哪找?我曾在店裡遇見過一位韓裔太太,她說每週總要光顧一兩回,好像習慣成癮了。

5) 而最主要的成功因素還是:餐點的品質 —— 鮮美可口!幾乎每個時段廚房裡總有十位左右的工作人員忙進忙出,壓切馬鈴薯、炸薯條、煎牛肉餅、烤煎麵包、切洗蕃茄萵苣生菜、組合漢堡的......,無不馬不停蹄。這種把廚房當 Showroom 的方式,1940年麥當勞的開山始祖 理查和莫里斯.麥當勞 (Richard & Maurice McDonald) 兄弟就是憑著這一招術闖出了一片大好江山。Showroom,顧客全都看在眼裡,彷彿嗅聞得到散發出來的「新鮮」可口感與氣味。


● 資料參考來源:(1) 《In-N-Out Burger History》, (2) 《In-N-Out Burger》, (3) 《Lynsi Snyder》, (4) 《In-N-Out Burger.com》

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