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| 主題：台灣民俗--尾牙與雞頭 |
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| 發表：竹根 | 2013-01-26 21:33:36 | 閱覽數：11541 | (IP: ) | T 3786_R 0 | 引 用 |
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台灣舊習俗各行各業，一定會祭拜土地公（客家人稱伯公）。農人祈求田頭土地公（伯公）保佑平安豐收；客家人拜土地公也一起拜義民爺；做生意人又認土地公是財神，拜土地公即是拜財神，保佑財源廣進。都市人慢慢地簡化在店門拜拜，又叫成拜門口。 拜完土地公的四果、牲禮最後當然落入人的口腹，不就是等於拜了門牙打了牙祭，稱之為做牙。 習俗上祭拜土地公日是每月的初二與十六，所以年初二就是頭牙，因為是新年期間，每日都是魚肉，因之頭牙就不被重視。到了二月二日土地公生日，才隆重祭拜。 反之十二月十六就是尾牙，生意人大魚大肉犒償員工，就在這個時候做年終結算，發放獎金。不良員工也在這時處理。 以前食材簡單，白斬雞是一定要有，也是代表最豐盛的一道菜餚，盤中雞頭面對的方向是非常講究的，不是對準客人（主客）就只能對著主人。 從前僱主與員工都比較客氣，不會粗魯地辭退員工。就在尾牙宴中把雞頭對準要辭退的員工，意謂尾牙中他就是客人，不再是員工的一份子。當然非自願面對雞頭的新客人，不知道能得下飯嗎？ |
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