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主題:竹筍料理和生竹筍的處理
發表:竹根 2012-06-08 17:46:21 閱覽數:74433 (IP: ) T 3541 引 用
 


回應:竹根 2012-06-08 19:15:23 (IP: ) T 3541_R 3 引 用
竹筍的挑選:

  竹筍是從竹的根部往橫生長,等空間足夠再彎向反地心吸力方向。因此正常下竹筍的長相像牛角一樣,彎彎胖胖的肉當然多也美味。直的廋的,就是下筍。

  在泥土中的才叫竹筍,出土的就是竹子,竹筍尖一出土就準備行光合作用,外殼由黃土色轉綠,所以筍尖是綠的就不是優等的,會偏苦。


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