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主題:竹筍料理和生竹筍的處理
發表:竹根 2012-06-08 17:46:21 閱覽數:74433 (IP: ) T 3541 引 用
 


回應:濁水溪準高中生 2012-06-14 21:53:54 (IP: ) T 3541_R 26 引 用
R25>>二、兩杯米是用兩杯水去炒,煮四杯米,是四杯水,配料也要增加。用眼去觀察,鮮筍、香菇、紅蘿葡都含有水份,多少也沒法去量。跟一般煮飯是一樣的,就是煮Q一點就是了,因為軟一點不香。太Q又不熟就破功了。
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竹根前輩,謝謝您的進一步補充說明。

我先用類似燜煮【高麗菜飯】的方式試看看,如果控制不好(水份太多),就燜(保溫)久一點好了。


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