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主題:挖出心靈深處的味覺記憶,學媽媽包客家粽子。
發表:竹根 2007-06-10 01:28:54 閱覽數:61179 (IP: ) T 2331 引 用
 


回應:竹根 2007-06-10 21:08:48 (IP: ) T 2331_R 3 引 用
以前用桂竹筍留大後剝下的"哈"或綠竹青葉包的。一個早春就要未雨倜繆;一個現採即刻殺菁,免得老化。

很費事,現在不講究了,方便就好。

現採的竹葉包,那股青香比荷葉還另人回味,尤其碱粽一定用綠竹青葉包,另有一番獨特風味,只是量常不夠。用乾燥的就覺得就是差那麼一點兒。

月桃葉、野芋葉墊野菜粿;

柚子葉墊菜包(豬籠粿);

粉蒸肉用荷葉包;

好像變成制式的一樣。

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