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| 主題：客家傳統製作的鹹菜（酸菜）、福菜、鹹菜乾（梅乾菜）、鹹菜心 |
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| 發表：竹根 | 2009-12-21 17:01:38 | 閱覽數：47246 | (IP: ) | T 2973 | 引 用 |
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| 回應：竹根 | 2016-01-15 08:25:42 | (IP: ) | T 2973_R 11 | 引 用 |
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中部〉食安不怕貴 大埤有機酸菜熱銷 2016-01-15 〔記者黃淑莉／大埤報導〕大埤鄉南和社區一群老人志工以傳統方式醃漬的有機酸菜，因價格較一般市售酸菜貴好幾倍，剛開始賣不出去，阿公、阿嬤堅持做下去，加上顧客「呷好道相報」，現在則是供不應求。 大埤南和社區尼姑庵部落是個小村落，超過八成住戶務農，七年前地方從事社區營造，加上有村民因誤食噴藥的作物中毒及因噴藥誤傷身體等意外，村民重新檢討農作方式，現任理事長蘇石川率先投入友善農法，栽種稻米、芥菜。 因為沒有噴藥，芥菜只收成一點點，蘇石川號召多位社區老人，利用傳統的醃漬法醃酸菜，希望能找回早期大埤境內各家戶婆婆媽媽都會做的古早味酸菜。 蘇石川表示，先把剛採收的芥菜切成小條狀、舖在太陽下晾乾幾小時，接著再以人工把曬軟的芥菜和粗鹽搓揉，最後裝進桶內上面用石頭壓實，靜置二十多天即可食用。 蘇石川指出，由於芥菜是無毒栽種，製程全仰賴人工，售價較一般大缸醃漬的酸菜貴五、六倍，剛開始不敢賣，許多人詢價後也不買。 「對的事，做就對了！」蘇石川說，每年老顧客都會再訂購，而且有新訂戶，大家埋頭繼續做，近年來一連串食安風暴，有機酸菜銷量大增，去年初供不應求，年底時擴大有機芥菜種植面積。 這幾天社區志工忙著醃製工作，還沒做好已有不少人打電話預購。 http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/949324 |
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